Zaharul contine zaharoza, iar mierea este compusa in principal din glucoza si fructoza, insa contine si zaharoza.
Substituirea zaharului cu mierea atunci cand vrem sa slabim este o greseala deoarece, ca si zaharul, ea contine doar glucide.
Ea prezinta totusi avantajul unei puteri de indulcire superioare fata de cea a zaharului. Pentru a obtine acelasi gust dulce, vom folosi deci mai putina miere decat am pune zahar in mod normal, de unde o mica economie de calorii.
Cu cat mierea este mai veche, cu atat ea contine mai multa glucoza si fructoza, iar puterea ei de indulcire este mai mare. Calitatile sale sunt aceleasi, indiferent daca este solida sau lichida. Mierea proaspata cristalizeaza mai usor deoarece este mai bogata in zaharoza.
In ceea ce priveste compozitia sa, mierea nu contine vitamine, ci doar cateva saruri minerale in cantitati foarte mici: potasiu, magneziu, fosfor, calciu.
Acidul formic pe care il contine ii confera actiunea calmanta asupra gatului si bronhiilor, mai ales introdusa in lapte caldut si consumata seara, inainte de culcare.
Cu toate ca mierea nu ne face sa slabim si nu contine decat putine elemente nutritive, se poate folosi in locul zaharului deoarece este un aliment natural si care exista in multiple varietati, toate excelente.
Concluzie: Mierea nu ingrasa = Fals
